Obtener la acreditación ISO22000 no solo es un requisito fundamental para muchas empresas de restauración y alimentación, sino que también representa una ventaja competitiva en un mercado cada vez más exigente. La certificación demuestra el compromiso de la empresa…
Hoy en día, el Anisakis no necesita presentación. Grandes profesionales como Mario Sánchez Rosagro hacen una labor de divulgación extraordinaria informándonos acerca de riesgos de este tipo en el pescado que servimos en nuestros restaurantes. De hecho, Mario nos…
Seguridad alimentaria en restaurantes de Poke: mega guía actualizada de Andy Hace 10 años, se podían contar los dedos de las manos las personas en España que sabían lo que era el Poke…😊 ¡Ok, es broma y exageramos, pero es…
Andy, Brother España y Global Certification Bureau unen fuerzas y patrocinan conjuntamente la que promete ser una noche de gala inolvidable ¡para celebrar la 20a edición de los Hot Concepts de Restauración News! Estos premios reconocen y destacan los…
¿Comida cruda arriba o comida cruda abajo? ¿Lo tienen claro los miembros de tu equipo? Algo aparentemente tan sencillo como almacenar comida cruda y cocida de manera equivocada, podría tener repercusiones bastante graves para tu restaurante o negocio de…
En el mundo de la industria alimentaria, la seguridad y la inocuidad son aspectos fundamentales que deben garantizarse en cada etapa de la cadena de producción. En este contexto, el Reglamento (CE) nº 852/2004 establece las bases para asegurar…
¿Te has parado a pensar alguna vez si tu restaurante o negocio food service está verdaderamente preparado para gestionar a las diversas poblaciones de alto riesgo? Si tu respuesta es positiva, ¡felicidades! Cada vez son más los restaurantes o…
El Gobierno ha dado luz verde al nuevo Plan de seguridad alimentaria de Cataluña 2022-2026, una herramienta estratégica crucial para las intervenciones públicas en este ámbito. Este documento establece las acciones y programas necesarios para los próximos cinco años,…
¿Sabías que algunos alimentos presentan sustancias no deseadas como micotoxinas, metales y contaminantes orgánicos? Efectivamente. Sustancias que, por muy microscópicas que sean, pueden representar un riesgo para la salud de tus clientes. La Comisión Europea marca los límites máximos…