“Los registros serán preferentemente en soporte informático con una declaración responsable, realizada por el responsable técnico, el titular de la instalación o su representante legal." Si gestionas un restaurante, cadena de restaurantes, negocio en la restauración colectiva (catering, comedores…
Seguridad alimentaria en pizzerías: Guía práctica actualizada para APPCC, etiquetado y buenas prácticas en tu cocina En España se consumen más de 34 millones de pizzas al año 🍕. ¡Increíble! ¿Verdad? ¿Y sabes cuál sigue siendo el toping favorito en nuestro…
Si bien es cierto que tanto "toxiinfección", como "infección" e "intoxicación" son términos relacionados con enfermedades causadas por microorganismos o sustancias tóxicas, cada uno se refiere a un proceso completamente diferente, y no deberíamos confundirlos o entremezclarlos entre sí…
¿Tenemos que etiquetar cada ingrediente que entra a nuestra cocina? ¿Y, los restos que sobran? ¿Qué debemos incluir en la etiqueta? ¿El etiquetado secundario también es obligatorio? ¡Son tantas las preguntas sobre el etiquetado de alimentos que los empleados de…
Seguridad alimentaria en hamburgueserías: APPCC, control de calidad y protocolos clave. Mega guía actualizada para 2025. ¿Cómo sé si los ingredientes de la hamburguesa son seguros para comer? ¿Cómo se asegura la hamburguesería de que la carne utilizada sea de…
El Codex Alimentarius es el conjunto de normas internacionales elaboradas por la FAO y la OMS en 1963 para proteger la salud de los consumidores y garantizar un comercio justo de alimentos. Sirve de referencia para las leyes alimentarias en…
Seguridad alimentaria en restaurantes de Sushi: guía actualizada sobre APPCC, controles críticos y digitalización con Andy El sushi ya no es una tendencia pasajera: en España, se ha convertido en parte integral de los restaurantes japoneses, del delivery gourmet y…
Cómo digitalizar la seguridad alimentaria en cocinas fantasma: mega guía actualizada de Andy El modelo de cocinas fantasma (también llamadas dark kitchens, virtual kitchens o cocinas virtuales) ha dejado de ser una tendencia episódica. En 2025 ya representa un componente…
“¿Es necesario digitalizar lo que nunca se había digitalizado y funcionaba bien?” “¿Tenemos que estar inventando sistemas y dispositivos automáticos que hagan las labores que tendríamos que estar haciendo nosotros?” Esas son algunas de las preguntas que rondan por…