¿Te has parado a pensar en todo lo que se te va por el desagüe (literalmente a veces) cuando la temperatura en tu cocina o almacén no es la correcta? No hablamos solo de inspectores y multas (que ya es…
La contaminación cruzada es una de las principales causas de intoxicaciones alimentarias y un desafío constante en el sector de la restauración y food service. Ya sea por contacto entre ingredientes crudos y cocidos, utensilios mal higienizados o prácticas incorrectas…
Si gestionas una o varias marcas de food service o restauración colectiva, sabes que el control de la seguridad alimentaria implica una gran cantidad de procesos, registros y normativas que debes cumplir al detalle. Desde la trazabilidad de los ingredientes…
El reciente apagón eléctrico que ha afectado a gran parte de España y Portugal ha generado una situación de emergencia que impacta directamente en la seguridad alimentaria y la operativa de negocios como restaurantes, cocinas de hoteles y supermercados. Las…
La gestión de un plan de control de plagas es una de las áreas más críticas, y un "no negociable" dentro de cualquier operación en el sector food service. Una inspección inesperada, una documentación incompleta o una desviación en los…
En la industria del food service y la gestión de grandes cadenas de hoteles, el crecimiento trae consigo una serie de desafíos operativos. A medida que un negocio expande sus ubicaciones, procesos como la seguridad alimentaria se vuelven más difíciles…
Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), el almacenamiento inadecuado de alimentos a temperaturas incorrectas es una de las principales causas de intoxicación alimentaria en todo el mundo. ¿La buena noticia? Garantizar la seguridad alimentaria comienza…
En un mercado donde un solo error en una cocina profesional puede tener un impacto significativo en toda la operación, garantizar la calidad y seguridad alimentaria no es solo un requisito, sino la base del éxito sostenible. Pero a medida…
Según estudios recientes, hasta el 85% de las incidencias relacionadas con la seguridad alimentaria tienen su origen en errores en estos controles críticos. Esto incluye desde temperaturas inadecuadas durante el transporte hasta una cocción insuficiente que deja margen para la…