O Mamma Mía y Andy: Sapore Italiano con procesos que sí funcionan
O Mamma Mía – Sapore Italiano es una de las cadenas de restauración italiana más reconocidas del país. Con décadas de trayectoria y una presencia consolidada en múltiples ciudades, ha logrado combinar el sabor tradicional de la cocina italiana con un modelo de negocio escalable, basado en la franquicia.
Pero mantener la calidad y la consistencia en múltiples locales franquiciados no es tarea fácil. Requiere de procesos claros, seguimiento constante y herramientas que permitan al franquiciador mantener el control sin frenar la autonomía de cada franquicia.
Para eso, O Mamma Mía confía en Andy.
Al ser una marca con múltiples franquiciados, uno de los grandes retos de O Mamma Mía era asegurar que todos los locales siguieran los mismos estándares operativos y de seguridad alimentaria, sin depender de visitas presenciales constantes ni de procesos manuales.
Necesitaban una solución que les permitiera tener visibilidad remota, procesos estandarizados y cumplimiento de APPCC sin complicar la vida a los equipos de cocina.
Control total, estés donde estés
El equipo de operaciones puede ver el desempeño de cada local en tiempo real, identificar desviaciones y tomar decisiones rápidas con datos.
Procesos estandarizados para toda la red
Andy permite que todos los franquiciados sigan los mismos protocolos, con instrucciones claras, registros centralizados y menos margen de error.
Menos errores, más confianza del consumidor
Con etiquetas automáticas y registros digitales, se minimizan los riesgos de producto caducado o mal almacenado, fortaleciendo la seguridad alimentaria.
Autonomía y soporte para los equipos
Cada local tiene una herramienta práctica y visual que guía al equipo en sus tareas diarias, reduciendo la necesidad de supervisión constante y mejorando el rendimiento operativo.
¿Cómo ayuda Andy a O Mamma Mía?
Todos los locales de la cadena utilizan Andy para llevar su operativa diaria, con foco en:
- APPCC digitalizado: controlan registros críticos como temperaturas, limpieza, recepción de producto y más, con evidencia digital y en tiempo real.
- Etiquetado de productos: aseguran la correcta trazabilidad y caducidad de ingredientes con etiquetas claras y automatizadas desde cocina.
- Supervisión centralizada: desde la central, el equipo de calidad puede revisar en cualquier momento el cumplimiento en todos los locales, sin necesidad de llamadas ni visitas.
- Soporte a franquiciados: Andy actúa como una “guía de operación” para cada equipo local, facilitando el entrenamiento, la autonomía y el cumplimiento del estándar de marca.
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