Greta Salad Bar y Andy: Frescura, agilidad, control y 2 horas ahorradas a diario
Greta Salad Bar nació con una misión clara: ofrecer comida rápida, saludable y deliciosa, sin comprometer la calidad ni el estilo.
En poco tiempo, se ha posicionado como un referente de la restauración healthy en España, con cuatro locales (¡por ahora!) que combinan una imagen muy cuidada, una operativa eficiente y una comunidad fiel en redes sociales.
Detrás de cada ensalada, hay una logística exigente: producto fresco, alta rotación, múltiples combinaciones y un equipo joven y dinámico. Para mantener todo en orden sin perder agilidad, Greta eligió Andy como su herramienta de cabecera.
El éxito de Greta Salad Bar se basa en una propuesta muy fresca… literalmente. Pero eso exige una trazabilidad muy precisa, control riguroso de temperaturas y una operativa ágil que no frene al equipo ni genere errores.
Antes de Andy, gran parte del trabajo se hacía manualmente: etiquetado, APPCC, registros, auditorías, limpiezas, cálculos de caducidades, etc. Esto generaba:
- Mucho tiempo perdido en tareas repetitivas
- Alto riesgo de error humano
- Estrés en momentos de picos de servicio
- Dificultad para mantener el APPCC al día
- Falta de visibilidad sobre lo que se hacía (o no) en cada turno
En palabras del equipo: “Antes teníamos un caos general por hacer todo manual.”
Hasta 56 horas mensuales ahorradas por local
Greta estima un ahorro medio de 2 horas diarias (14 horas a la semana y 56 horas al mes), que ahora se reinvierten en mejorar operaciones y seguir creciendo.
Cocina bajo control incluso en picos de servicio
Con procesos estandarizados y digitalizados, el equipo trabaja más rápido, con menos fricción y sin perder precisión.
Seguridad alimentaria sin esfuerzo
El cumplimiento APPCC se ha integrado 100% en la operativa diaria gracias a las tareas programadas y los registros automatizados. El cálculo de caducidades deja de hacerse “a mano”, evitando errores y ganando mucha agilidad en el día a día.
Casi cero errores operativos
El checklist digital y los registros automáticos han reducido prácticamente a cero los errores en apertura y cierre.
Equipos más motivados, ágiles y tranquilos
La digitalización ha reducido prácticamente a cero los errores operativos, ha simplificado tareas, registros y etiquetado, y ha aportado una mayor sensación de control gracias a la visibilidad en tiempo real. El trabajo diario es más ágil, lo que disminuye el estrés y mejora el rendimiento.
Crecimiento impulsado por el tiempo liberado
El ahorro de hasta 56 horas mensuales por local permite reinvertir recursos en áreas clave del negocio, acelerando la mejora continua y el desarrollo de nuevos proyectos. Esta eficiencia operativa crea las condiciones para un crecimiento más sólido y sostenido.
¿Cómo ayuda Andy a los equipos de Greta Salad Bar?
Greta utiliza Andy como su centro de operaciones digitales en cocina. Han integrado casi todas las funcionalidades de nuestro asistente digital en sus locales:
- Tareas digitales: cada local tiene sus checklists diarias para apertura, cierre y tareas clave, 100% adaptadas a su operativa.
- Registros APPCC: todo el sistema de autocontrol se lleva desde Andy, desde temperaturas hasta limpiezas y controles de proveedores.
- Etiquetado y trazabilidad: los productos se etiquetan con fecha, lote y caducidad, asegurando control de inventario y cumplimiento normativo.
- Librería digital: manuales, recetas, formación… todo está centralizado y accesible desde cualquier dispositivo.
- Chat interno: los equipos se comunican en tiempo real para resolver dudas o compartir incidencias sin necesidad de apps externas.
Tenemos el control de lo que se hace o deja de hacer diario por lo que nos da mucha tranquilidad y podemos solventar los inconvenientes con la mayor eficiencia posible porque Andy nos da los datos necesarios a tiempo real. De tener un caos general por hacer todo manual, pasamos a un control total. ¡Andy transforma nuestro día a día!
Enrique Rubio
Jefe de Cocina, Greta Salad Bar
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