Aramark digitaliza con Andy para garantizar calidad y seguridad en gran escala
Aramark es uno de los mayores operadores del mundo en servicios de alimentación, con presencia en más de 19 países y actividad en sectores tan diversos como la sanidad, la educación, el deporte, la empresa o la restauración colectiva.
En España, la compañía gestiona miles de menús diarios, operando en centros escolares, hospitales, empresas, recintos deportivos y eventos de gran volumen.
Con ese nivel de responsabilidad, cada día cuenta, y cada detalle importa.
Garantizar que todos los centros siguen los protocolos de higiene, seguridad alimentaria y calidad operativa es un desafío constante, especialmente cuando los entornos y equipos son tan variados. Por eso, Aramark decidió implementar Andy como herramienta central de digitalización y control.
Desde un hospital con menús adaptados nutricionalmente hasta un estadio con servicio de alta rotación, cada entorno gestionado por Aramark tiene su propia complejidad. La compañía necesitaba una herramienta que permitiera:
- Unificar procesos clave como tareas, APPCC, trazabilidad y control diario, sin importar el tipo de cocina.
- Formar y alinear equipos numerosos y diversos, incluso en entornos con alta rotación.
- Supervisar de forma remota y ágil, con trazabilidad clara ante auditorías internas y externas.
Todo ello sin aumentar la carga administrativa de los responsables de centro.
Reducción de errores y cumplimiento APPCC garantizado en todos los centros
Gracias a la digitalización de los controles diarios y al uso del etiquetado inteligente, los equipos de cocina cumplen los protocolos de seguridad alimentaria de forma sencilla, intuitiva y verificable. Esto ha mejorado notablemente la confianza ante inspecciones externas y ha reducido las incidencias por errores humanos.
Mejor formación y alineación de equipos en entornos con alta rotación
El uso de la librería y las tareas automatizadas ha facilitado la integración de nuevos trabajadores, incluso en centros con gran rotación de personal. Hoy, los equipos tienen acceso inmediato a los protocolos de su centro, sin depender de formaciones presenciales o de terceros.
Supervisión más ágil y basada en datos reales
Los responsables de operaciones pueden ver en tiempo real el estado de cada centro: tareas realizadas, incidencias abiertas, temperaturas fuera de rango, etc. Esto ha reducido en más del 40% el tiempo dedicado a revisión manual de documentación, permitiendo un enfoque más estratégico y menos reactivo.
Adaptabilidad a todos los entornos y tipos de cocina
Andy ha demostrado su versatilidad: tanto en cocinas escolares como hospitalarias, industriales o de restauración comercial. Al ser 100% configurable, Aramark ha podido aplicar sus estándares de calidad a todo tipo de operación sin necesidad de crear herramientas distintas para cada entorno.
¿Cómo ayuda Andy a los equipos de Aramark?
Andy se ha integrado como parte del día a día operativo de los centros de Aramark, facilitando:
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- Planificación diaria con tareas y registros digitalizados, personalizables según tipo de centro.
- Control APPCC y gestión de trazabilidad mediante etiquetas digitales y registros accesibles desde móvil o tablet.
- Comunicación fluida entre equipos y responsables, gracias al chat integrado y a las incidencias reportadas desde cocina.
- Auditorías y librería de protocolos, para asegurar cumplimiento normativo y acceso inmediato a información crítica.
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